Ahtapotu Lokum Gibi Yapmanın Sırrı: İşte Sizlere Fırında Izgara Ahtapot Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet orta boy temizlenmiş ahtapot (1-1,5 kg)

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 4-5 diş sarımsak

• 1 adet limon

• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

• 2 defne yaprağı

• 1 dal taze biberiye (yoksa kuru da olur)

• Yarım çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)

• Tuz

• Pul biber veya kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

  Hazırlık Aşaması:

• Ahtapotu Yumuşatın:
  Ahtapotu derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, içine defne yaprağı, limon kabuğu ve birkaç tane karabiber atın. Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 35-45 dakika haşlayın. (Bıçakla yumuşaklık kontrolü yapabilirsiniz.)

• Süzün ve Dinlendirin:
  Ahtapotu sudan çıkarın, süzün ve 5-10 dakika dinlendirin. İsteğe göre derisini soyabilirsiniz (ama çıtır doku için önerilmez).

• Marine Edin:
  Büyük bir kaba alın, üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber, pul biber ve biberiye ekleyerek iyice harmanlayın. Buzdolabında en az 1 saat marine edin. Vaktiniz varsa 1 gece bekletin, lezzeti katlanır.

• Fırın veya Izgaraya Verin:
  200°C’ye ısıtılmış fırında (ızgara modunda) ahtapotu 20 dakika pişirin. Son 5 dakikada üzeri hafifçe kızarana kadar açabilirsiniz. Alternatif olarak mangalda veya döküm tavada da ızgara yapabilirsiniz.

  Servis Önerisi:

• Yanına közlenmiş patates, roka salatası ve acılı zeytinyağlı sosla harika gider.

• Üzerine son dokunuş olarak birkaç damla nar ekşisi veya balsamik sos deneyebilirsiniz.
  
  Ahtapot pişirmenin püf noktası haşlama süresi ve doğru marine. Ne kadar az malzeme, o kadar net lezzet.